明廚亮灶A(yù)I邊緣計(jì)算盒子是針對(duì)餐飲后廚場(chǎng)景設(shè)計(jì)的智能分析設(shè)備，其核心功能與優(yōu)勢(shì)如下：

中央廚房是餐飲行業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的集中樞紐，通過統(tǒng)一采購、加工、配送，為連鎖門店、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位等提供標(biāo)準(zhǔn)化食材或半成品。中央廚房安裝AI邊緣計(jì)算盒子在明廚亮灶場(chǎng)景中具有多方面的重大意義，具體如下：

明廚亮灶的核心是通過技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)餐飲后廚的透明化監(jiān)管，保障食品安全。AI邊緣計(jì)算盒子憑借其本地化算力、實(shí)時(shí)分析能力和數(shù)據(jù)隱私保護(hù)優(yōu)勢(shì)，成為該場(chǎng)景的關(guān)鍵技術(shù)載體。以下從技術(shù)、管理、社會(huì)三個(gè)維度深入解析其價(jià)值：

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，即在廚房?jī)?nèi)安裝監(jiān)控探頭，并將視頻接入外賣平臺(tái)APP，接受網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者監(jiān)督。為打造高水平網(wǎng)絡(luò)餐飲吉安樣板，特向全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者提出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入倡議：

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，提升職工就餐滿意度，近日，職工食堂結(jié)合后勤集團(tuán)食品安全專項(xiàng)提升工作策劃，有序完成“明廚亮灶”工作。通過安裝實(shí)時(shí)監(jiān)控屏幕、高清攝像頭、張貼標(biāo)識(shí)，將后廚操作全程透明化，讓食品安全從“看不見”到“看得見”，主動(dòng)接受職工監(jiān)督，讓職工吃得更放心、更

后廚臟亂差的問題屢受詬病，不少餐廳開始通過“明廚亮灶”向公眾展示餐飲服務(wù)，讓堂食顧客能通過透明玻璃、視頻等方式看到后廚情況，一定程度上提升了餐飲安全水平。對(duì)于外賣餐飲，如何也能通過“明廚亮灶”了解制作過程，讓顧客吃得更安心？

蓮湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局北關(guān)所積極推進(jìn)明廚亮灶民生工程，助力商家“零成本”接入系統(tǒng)，目前，通過組織政策宣講、挨家挨戶開展商戶引導(dǎo)、對(duì)接平臺(tái)提供技術(shù)咨詢等舉措，推動(dòng)靜安薈生活?yuàn)W萊商場(chǎng)36家餐飲單位全部“零負(fù)擔(dān)”接入系統(tǒng)并展示。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)是食品安全治理數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要實(shí)踐，通過技術(shù)手段將傳統(tǒng)監(jiān)管升級(jí)為“陽光監(jiān)管+智能預(yù)警+社會(huì)共治”模式。其成功推廣需政府、企業(yè)、公眾三方協(xié)同，最終實(shí)現(xiàn)從“廚房重地、閑人免進(jìn)”到“陽光廚房、請(qǐng)您監(jiān)督”的轉(zhuǎn)變。通過實(shí)時(shí)公開后廚操作、強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督和智能化管理，提升餐飲服務(wù)單位的透明度和食品安全水平。

近日，中辦、國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，提出推動(dòng)平臺(tái)和商戶實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。食品安全是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正以人們“看得見”的方式，讓食品生產(chǎn)直觀呈現(xiàn)在老百姓的眼前，將食品安全始終擺放在消費(fèi)者的餐桌上。

北海市創(chuàng)新AI云眼監(jiān)控，抓拍技術(shù)加持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，在視頻監(jiān)控基礎(chǔ)上，引入行為識(shí)別算法，實(shí)現(xiàn)對(duì)未規(guī)范著裝、食品處理區(qū)內(nèi)出現(xiàn)有害生物等違規(guī)行為的智能抓拍，并在全市287家學(xué)校食堂部署開展。